יום רביעי, 5 בדצמבר 2012

מקלות לחם עם עגבניות מיובשות וזיתים

אני אוהבת לחם, אפילו יותר משוקולד. אוהבת גם לאפות אותו. כל התהליך של הלישה, ההתפחה, האפייה, הריח שמתפזר באויר, הלחם עצמו, תמיד נראה לי פלאי ממש. בכל פעם מחדש לחם מצליח לרגש אותי. ואם עוקבים אחרי מתכון וסבלניים מספיק, מאוד קשה לא להצליח.
אז המתכון הבא יכול להיות בסיס לכל מיני תוספות שתרצו; אגוזים וצימוקים, קימל, בצל ועוד.. 
הפעם, עגבניות מיובשות וזיתים. לחם, שהוא כמעט ארוחה.


































לבצק ל 8 לחמים ארוכים:

1/2 קובייה של שמרים טריים או חצי שקית של שימרית
4 כוסות קמח לבן רגיל
1 כוס קמח מחיטה מלאה
2 כפות סוכר
2 כוסות מים חמימים
1 כף שטוחה של מלח

3/4 כוס זיתים מגולענים וקצוצים גס
3/4 כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות


ממיסים את השמרים והסוכר במים החמימים בקערת המיקסר. מוסיפים את כל המרכיבים, חוץ מהעגבניות והזיתים ולשים במיקסר עם וו הלישה כחמש דקות על מהירות בינונית. אם לשים בידיים, לשים כ 10 דקות.
מניחים לבצק לנוח באותה קערה ומכסים במגבת לחה או ניילון נצמד כחצי שעה.
מוסיפים את הזיתים והעגבניות לבצק ולשים עוד מספר דקות. מתפיחים במקום חמים כשעה וחצי.


































מחלקים את הבצק ל 8 חלקים. כדאי להיעזר במשקל כדי להגיע ללחמים הזהים בגדלם.


































מגלגלים כל חלק ומעצבים לגליל ארוך.


































מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומעט קמח. שומרים על רווחים בין הלחמים כי הם יתפחו.
בעזרת סכין חדה מאוד, סכין יפנית, או תער כזה: (כי זה חותך הכי טוב...) חורצים את המקלות.


































וכך מאפשרים לבצק לתפוח בצורה אחידה, ולתת לאויר שבבצק לצאת דרך החריצים.


































מחממים את התנור ל 200 מעלות ובינתיים מתפיחים את הלחמים מכוסים במגבת לחה כחצי שעה במקום חמים.
אופים כ 20-25 דקות עד להשחמה קלה ומצננים על רשת.

בתיאבון!












11 תגובות:

  1. נראה מעולה!! שומרת לי את המתכון

    השבמחק
  2. הכנתי ויצא נפלא!
    תודה רבה

    השבמחק
  3. הכנתי ויצא נפלא.
    תודה רבה!

    השבמחק
  4. כמה כפות שמרים יבשים יש לשים במקום 1/2 קובייה של שמרים טריים או חצי שקית של שימרית ?
    תודה רבה (-:

    השבמחק
    תשובות
    1. שלום, במקום שמרים טריים ניתן לשים 2 כפות שמרים יבשים. בתיאבון!

      מחק
  5. היי אורלי
    במידה ואני רוצה להחליף את הקמח הלבן - בקמח כוסמין למשל
    מה יהיה היחס בין הכמויות?

    השבמחק
    תשובות
    1. שלום :) אותו יחס, צריך לחוש את הבצק, לפעמים צריל להוסיף או להחסיר במידת המים.
      אם קמח כוסמין אהוב עליך נסי http://brwsugar.blogspot.co.il/2015/01/blog-post.html

      מחק
  6. אפשר גם עם קמח רגיל ויצא אותו דבר?

    השבמחק
  7. הי אורלי, נראה מעולה.
    שאלה לגבי הקראסט למעלה, אפית את זה בתנור עם אדים?

    השבמחק