יום שישי, 28 במרץ 2014

עוגת שמרים במילוי קרם פיסטוק - שוקולד לבן ופטל

עוגות שמרים הן מהאהובות עליי, מאותן הסיבות שאני אוהבת לחם. השמרים, ההתפחה, הנחמה..
לא צריך לפחד משמרים, באמת, הם לא יעשו לכם כלום..  :) צריך לדאוג שיהיה להם מה לאכול ומקום קצת חמים ומעט סבלנות ואין סיבה שזה לא יצליח.

היום אני משתפת אתכם במתכון שאהוב על כל בני הבית ועל חבריי. עוגת שמרים עשירה ונימוחה במילוי קרם פיסטוק חלומי שמועשר בשוקולד לבן ומלווה במעט פטל שמנקד את כל העוגה בכתמים אדומים ובחמצמצות שממתנת קצת את הקרם העשיר.

נתחיל!


לשלוש עוגות בתבנית אינגליש קייק חד פעמיות

לבצק:
1/2 קוביית שמרים או 2 כפות שמרים יבשים או חצי שקית "שמרית"
1 כוס שמנת מתוקה חמימה (או בטמפ' החדר)
100 גרם חמאה מומסת שקיררנו לטמפ' החדר
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון אחד קטן
4 כוסות קמח

לקרם פיסטוק - שוקולד לבן:
1/2 1 כוסות פיסטוקים לא קלויים
100 גרם אבקת סוכר
תוכן של מקל וניל
100 גרם חמאה שחתכנו לקוביות
100 גרם שוקולד לבן מומס
1 ביצה שלמה
1/2 כפית מלח

* 300 גרם פטל קפוא (לא חובה להוסיף. אפשר גם בלי, אבל רצוי)
* ביצה טרופה למרוח על העוגות לפני האפייה

ממיסים בקערת המיקסר את השמרים בשמנת המתוקה ומערבבים. מוסיפים חמאה וסוכר וממשיכים לערבב. מחברים את וו הלישה ומוסיפים ביצים וקליפת לימון. מוסיפים את הקמח ומירבלים במהירות איטית. מוסיפים את המלח. הבצק שיתקבל יהיה רך וגמיש, לא כל כך דביק. לא להתפתות להוסיף קמח וליבש אותו.

מעבירים לקערה גדולה ומקומחת.


































מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ולחה, ונותנים לבצק לנוח ולתפוח במקום חמים לפחות לשעה וחצי - שעתיים. אפשר גם במקרר ללילה שלם (אבל אז רצוי לכסות בניילון נצמד).

בינתיים מכינים את הקרם, ונזהרים לא לטעום ממנו יותר מידי :) כי אז יהיה חסר לכם מילוי. מזהירה אתכם!

במעבד מזון שמים פיסטוקים, וניל ו 100 גרם אבקת סוכר וטוחנים דק.


































מוסיפים ביצה, מלח, חמאה ושוקולד לבן מומס.


































טוחנים הכל לקרם חלק ככל שאפשר.


































כשהבצק תפח מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים.

מרדדים כל חלק לעלה גדול ברוחב התבנית. מורחים על כל עלה שליש מכמות הקרם ומפזרים עליו פטל קפוא. אני אוהבת לשבור מעט את הפטל וכך "לכסות" יותר חלקים מהבצק. שלא ייחסר פטל בשום מקום :)










מגלגלים וחוצים לשניים בעזרת סכין חדה מאוד.


































מסובבים את שני החלקים אחד סביב השני. כך:


































חוזרים על אותה פעולה בשני חלקי הבצק הנותרים.

מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב כשעה וחצי - שעתיים.

מחממים תנור ל 180 מעלות, מורחים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ 30 - 25 דקות, עד שהעוגות מזהיבות ויציבות.

מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר לפני שפורסים (ניתן לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהקפיא).

בתיאבון ושבת שלום!









אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה