יום חמישי, 2 באפריל 2015

עוגת שקדים ואגסים בקרמל לפסח

החג האהוב עליי הגיע.. למרות כל הטרחה סביבו ולכבודו. אביב, התחדשות, פריחה, ימים מתארכים וחמימות נעימה.. חשבתי על עוגה קלה אך מהודרת.. פשוטה אבל הכי טעימה. עוגת שקדים ואגסים הפוכה ברוטב קרמלי. יהיה לכם מאוד קשה להפסיק לישר אותה. תכינו אותה לאורחים או למארחים :)


































לעוגה:

150 גרם חמאה
1 כוס סוכר דמררה
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית תמצית שקדים
חצי כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון
2 ביצים
100 גרם שקדים טחונים
3/4 כוס קמח מצה
1 כפית אבקת אפייה
5 - 4 אגסים קלופים ומגולענים (מושרים במים עם לימון כדי שלא ישחירו)

לרוטב קרמל:

50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

נתחיל ברוטב: ממיסים חמאה בסיר קטן ומוסיפים את הסוכר והוניל. כשזה מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה ומערבבים. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהסוכר נמס והרוטב מסמיך. שומרים בצד.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

משמנים ומרפדים תחתית תבנית (אני השתמשתי בתבנית פאי) בקוטר 30 ס"מ.


































שופכים בזהירות את רוטב הקרמל ומפזרים אותו בתבנית בצורה אחידה. אני פיזרתי מעליו כף או שתיים מהשקדים הטחונים.


































פורסים כל חצי אגס ל 4 חלקים, ומניחים על הקרמל. אני סידרתי בשני מעגלים, שכל אחד מנוגד בכיוונו לשני.


































ועכשיו לעוגה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, וניל, מלח, קליפת לימון ותמצית שקדים. מערבלים עד לאיחוד.



מוסיפים בכל פעם ביצה אחת ומערבלים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת.
מערבבים יחד קמח מצה, שקדים ואבקת אפיה ומוסיפים למיקסר ומערבלים עד לאיחוד.

בזהירות מניחים את הבצק על האגסים ומפזרים אותו בצורה שווה. משתדלים לא להזיז את האגסים. מישרים.



אופים כשעה עד שהעוגה מזהיבה ויציבה במרכזה.

מצננים כ 10 דקות וכשהעוגה עדיין חמה, עוברים עם סכין בין התבנית לדפנות העוגה והופכים אותה על צלחת הגשה. ומתפללים שתשתחרר בשלמותה :) מרימים בזהירות את התבנית ומסירים את נייר האפייה.


































בתיאבון וחג שמח!!!



4 תגובות:

  1. באיזה שלב מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת?

    השבמחק
    תשובות
    1. סליחה.. תיקנתי :) מוסיפים את קליפת הלימון יחד עם החמאה והסוכר וכל מה שמוזכר :)

      מחק
  2. נראה מצוין :) שיהיה חג שמחחח

    השבמחק