יום חמישי, 6 באוגוסט 2015

עוגת שזיפים ושקדים עם פירורים

אני כל כך אוהבת לשלב פירות בעוגות וקינוחים. הם נותנים טעמים שאי אפשר לחקות בשום תמצית או תוספת, מעניקים לחות לעוגה וצבע מהמם. במיוחד הפירות האדומים. בעוגה הזו יש שקדים שמעניקים לעוגה ארומה משגעת ופירוריות, השזיפים שנשרה בסוכר ווניל פשוט מרימים את העוגה לרמה אחרת יחד עם צבע ורוד- אדום בוהק! מעל הכל נפזר פירורים. חלום !


































לעוגה בתבנית מלבנית 33 * 23 או עגולה בקוטר 26

6 - 5 שזיפים שחורים/אדומים גדולים מחולקים ל 6 (היתן להמיר את השזיפים בנקטרינות או דבדבנים).
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל או תוכן של חצי מקל וניל (את החצי השני נשים בעוגה)

4 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון
200 גרם חמאה רכה
1 גביע שמנת חמוצה 15%
1 כפית תמצית וניל או תוכן של חצי מקל וניל
1 כפית תמצית שקדים או כף סירופ רוזטה (לא חובה)
1 כוס שקדים טחונים
2 כוסות קמח תופח

לפירורים:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס סוכר
1 כוס קמת תופח

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים ומשמנים את התבנית.

נכין את השזיפים. שמים בקערה את השזיפים שגלענו וחתכנו, נוסיף את הסוכר והוניל ונערבב. נניח בצד ומידי פעם נערבב.
לפירורים: שמים בקערה גדולה את כל מרכיבי הפירורים ובעזרת האצבעות נערבב יחד הכל ונפורר את החמאה לתוך הסוכר והקמח. הפירורים לא חייבים להיות אחידים. נשמור במקרר.


































** עד כאן אפשר להכין הכל מראש את הפירורים והשזיפים ולשמור במקרר.

לעוגה:
שמים בקערת מיקסר ווו הקצפה את הביצים, הסוכר, הוניל והמלח ומקציפים למסה בהירה וגבוהה. כ 3 דקות במהירות גבוהה.
מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים חמאה רכה ומערבלים, מוסיפים שמנת חמוצה, קליפת לימון, תמצית שקדים ושקדים טחונים ומערבלים במהירות איטית.
מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לאיחוד בלבד.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים.
מסדרים על העוגה את השזיפים איך שרוצים. את הנוזלים שהם הגירו אפשר ורצוי לפזר מעל העוגה. הפירורים יספגו אותם :)


































מפזרים מעל את הפירורים.


































אופים את העוגה כ 50 דקות עד שהיא מזהיבה ויציבה. בודקים עם קיסם באמצע.


ניתן לפזר מעל אבקת סוכר.


































בתיאבון ושבת שלום!

2 comments:

  1. במצרכים לבצק רשום חמאה אך היא לא נכללה בהכנתו........

    השבמחק
    תשובות
    1. נכון. היתה טעות והיא תוקנה עכשיו!
      תודה רבה :)

      מחק